Castello di Buttrio Sauvignon Blanc 2013

Castello di Buttrio Sauvignon Blanc 2013

Castello di Buttrio
Disponibilità: Non disponibile
SCHEDA ORGANOLETTICA
Visivo: Colore giallo paglierino scarico.
Olfattivo: Profumo molto aromatico ma delicato; riconoscibili il peperone giallo e la salvia con sentori di frutta tropicale, pesca e melone.
Gustativo: Gusto pieno, elegante e vellutato. Di ottima struttura e armonica acidità.
ABBINAMENTI
Si esalta sui crostacei in genere ed in particolare sugli scampi, siano essi crudi che a condire la pasta alla buzara. Perfetto con l’aragosta e l’astice in tutte le declinazioni, fino ai pesci al forno con profumi mediterranei. Ottimo sui risotti di erbe aromatiche di primavera.
Informazioni generali
Nazione Italia
Regione Friuli-Venezia Giulia
Classificazione Friuli Colli Orientali DOC
Tipologia Bianco
Uve 100% Sauvignon Blanc
Formato 75 cl
Gradazione alcolica 13,5% vol.
Temperatura di servizio 8-10 °C
In vigna
Età delle vigne varia dai 15 ai 25 anni
Resa per pianta 1,5 Kg uva/pianta
Impianto Guyot bilaterale 5000 viti/ettaro
Terreno Alternanza di marne ed arenarie di origine eocenica, in friulano detta “ponca”
Vendemmia Manuale, in cassette. Determinata sulla base di periodici controlli di zuccheri, acidità, maturità aromatica e assaggio delle uve
In cantina
Vinificazione Pressatura soffice con separazione delle diverse frazioni di pressa. Decantazione statica a 14°C per 24-36 ore. Fermentazione in vasche di acciaio inox alla temperatura controllata di 18-20°C
Affinamento 6-8 mesi a contatto con i lieviti di fermentazione mantenuti periodicamente in sospensione