De Bartoli "Bukkuram" Zibibbo 2007

De Bartoli "Bukkuram" Zibibbo 2007

De Bartoli
Disponibilità: In Magazzino
DEGUSTAZIONE
Armonia perfetta tra struttura, acidità e morbidezza.
ABBINAMENTI
Da abbinare a fine pasto con dolci di varia natura. Da meditazione con cioccolato fondente.
Informazioni generali
Nazione Italia
Regione Sicilia
Tipologia Passito
Uve 100% Zibibbo
Formato 50 cl
Gradazione alcolica 14,5% vol.
Temperatura di servizio 10-12 °C
In vigna
Zona di produzione Isola di Pantelleria
Resa per ettaro 45q
Impianto Alberello pantesco, 2.500 ceppi per ettaro
Terreno Collinare terrazzato, sabbioso, vulcanico
Vendemmia Manuale dal 6 al 10 Agosto e dal 1 al 4 Settembre
In cantina
Vinificazione Iniziale essiccazione al sole del 50% delle uve per almeno 3 settimane in appositi stenditoi. La rimanente parte si lascia maturare e a semiappassire nella pianta. Una volta raccolta viene vinificata e, a fermentazione avanzata, viene aggiunta l'uva appassita, che si lascia macerare per circa 3 mesi
Affinamento 30 mesi in fusti da 225 litri di rovere francese e 6 mesi in vasca di acciaio