Pieropan "Ruberpan" Valpolicella superiore 2010

Pieropan "Ruberpan" Valpolicella superiore 2010

Pieropan
Disponibilità: Non disponibile
SCHEDA ORGANOLETTICA
Visivo: Colore rubino trasparente e brillante.
Olfattivo: Sentori di amarena e more in confettura, cacao e note speziate e tostate.
Gustativo: Gusto fresco, sapido con carattere fruttato; trama tannica e delicata.
ABBINAMENTI
Ottimo su primi piatti con salse rosse e paste ripiene, su secondi a base di pollame nobile, carni alla griglia, piccola selvaggina, formaggi di media stagionatura.
Informazioni generali
Nazione Italia
Regione Veneto
Classificazione Valpolicella superiore DOC
Tipologia Rosso
Uve 60% Corvina Veronese, 30% Rondinella Corvinone e Croatina Veronese, 5% Uve di vecchi vitigni tradizionali della Valpolicella
Formato 75 cl
Gradazione alcolica 18-20 °C
In vigna
Zona di produzione Val d'Illasi, colline di Cellore d'Illasi, zona di produzione del Valpolicella
Resa per ettaro 35-40 hl
Resa per pianta 1,15 kg
Impianto Guyot, con densità di 5800 ceppi per ettaro
Terreno Terreno argilloso e calcareo
Vendemmia Raccolta manuale nella prima e seconda decade di Ottobre
In cantina
Vinificazione Pigiatura e diraspatura delle uve. Temperatura di fermentazione 23°-24°C. Durata della macerazione 12 giorni con rimontaggi e follature quotidiane. La fermentazione malolattica non sempre svolta
Affinamento Maturazione in fusti da 500lt e botti da 2500 lt per 18/24 mesi e 6 mesi in bottiglia