Saetti "RossoViola" Lambrusco Salamino di Santa Croce 2013

Saetti "RossoViola" Lambrusco Salamino di Santa Croce 2013

Saetti Luciano
Disponibilità: In Magazzino
DEGUSTAZIONE
La sua particolarità è una incredibile morbidezza per questa tipologia di vini ed un profumo molto particolare, molto complesso, anche per l'utilizzo degli stessi lieviti fermentativi che si utilizzano nella produzione dei vini con metodo champenoise. Di colore rosso rubino con il perlage fine e persistente risalta al naso per sentori di viola e frutti rossi. Al gusto si presenta secco, di grande spessore, morbido con sentori che riportano alla vera tradizione del lambrusco.
ABBINAMENTI
Primi con sugo di carne, arrosti e carni grigliate, cotechino con lenticchie.
Informazioni generali
Nazione Italia
Regione Emilia Romagna
Classificazione Lambrusco IGP
Tipologia Rosso Spumante
Uve 100% Salamino di Santa Croce
Formato 75 cl
Gradazione alcolica 11% vol.
Temperatura di servizio 8-10 °C
In vigna
Età delle vigne 40 anni
Resa per ettaro 120q
Impianto Spalliera
Vendemmia Manuale
In cantina
Vinificazione La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio a temperatura controllata di circa 21 gradi con macerazioni della durata di tre giorni; il completamento della fermentazione alcolica avviene senza la presenza delle vinacce al fine di ottenere un prodotto più fine. Nella successiva primavera avviene la fermentazione rigorosamente in bottiglia in ambienti a temperatura controllata. Dopo un affinamento sulle fecce fini in bottiglia per almeno sei mesi il vino viene sboccato e immesso al consumo