Tenuta Pederzana "Ubi Maior" 2005

Tenuta Pederzana "Ubi Maior" 2005

Tenuta Pederzana
Disponibilità: Non disponibile
SCHEDA ORGANOLETTICA
Visivo: Rosso porpora intenso e maturo.
Olfattivo: Il bouquet, molto complesso ed avvolgente, apre con una piacevole nota di visciola sotto spirito con intriganti sentori balsamici, di uvetta e prugna secca. La gradevolissima coda ricorda tabacco dolce e cacao.
Gustativo: Conferma appieno quanto fa presagire alnaso. Ubi Maior è ricco, potente, ampio ed emozionante, con tannini dolci e nobili, ben equilibrati dalla rotondità glicerinosa e dal calore alcolico, che sa proporre con assoluta eleganza.
ABBINAMENTI
Grande vino da arrosti, selvaggina, stracotti e brasati. Compagno ideale di Parmigiano Reggiano e formaggi stagionati in genere, Ubi Maior è anche straordinario bicchiere di chiusura e da meditazione. Per concludere “alla grande” un pranzo significativo o una piacevole serata in compagnia, magari azzardando un po’ di cioccolato fondente.
Informazioni generali
Nazione Italia
Regione Emilia Romagna
Classificazione Vino da tavola
Tipologia Rosso
Uve 100% Lambrusco Grasparossa di Castelvetro
Formato 75 cl
Gradazione alcolica 15,5% vol.
Temperatura di servizio 17-18 °C
In vigna
Terreno Argilloso con frazione calcarea
In cantina
Vinificazione Una settimana di macerazione sulle vinacce, poi fermentazione lenta sino all’esaurimento degli zuccheri. Si procede poi ad illimpidire il vino con normali travasi e stoccaggio temporaneo a freddo
Affinamento Riposa 18 mesi in piccole botti di rovere di Allier ed altri 12 in bottiglia